Nel canpo deła trasformasion profonda deła fruta, el fruto deła pasion el xe riconosuo come uno dei materiałi pi difisiłi pa ła produsion de secadura. Łe so proprietà fixiche e chimiche uniche łe porta grandi sfide ałe machine tradisionałi. Un alto contenuto de sùcaro el rende ła polpa façiłe da desfar e tacarse al muro in condisión de tenperadura media e alta, co conseguensa de sprechi de materiałe e de secadura inconpleta. Un alto contegnùo de asidi organici el corrodarà łe machine pa sugare e el influensarà ła sicuresa deła produsion e l’ijiene del prodoto. In pì, un gran nùmaro de ołi esensiałi vołatiłi, esteri de fruta e sostanse antiosidanti sensibiłi al całor inte ła maracuja łe se decomponerà e łe se volatiłixarà a tenperadure sora i 60 gradi, che xe ła rasòn fondamentałe parché el maracuja seco tradisionałe el ga un saor debołe, un cołor scuro e un baso vałor nutrisionałe.
L’equipagiamento pa liofilixasion a vodo el soverte conpletamente ła łogica de elaborasion de l’asciugadura tradisionałe deła pasion. Tuto el proceso de produsion el xe divixo in faxi de pre-congelamento, sugadura a sublimasion a vodo e sugadura a basa tenperadura. L’equipagiamento prima el congeła in modo vełoce ła polpa fresca e i tochi de fruta deła pasion a na tenperadura ultra-bassa de -40 gradi pa blocar ła strutura cełułare del materiałe e el saor orixinałe. In un anbiente a alto vodo, l’umidità interna del materiałe ła vien sublimada diretamente da cristałi de giaso sołidi in vapor d’aqua sensa precipitasion de aqua liquida e riscaldamento a alta tenperadura. Sto prinsipio de disidratasion fisica a basa tenperadura el fa in modo che tute łe sostanse ative nutrisionałi e i conponenti aromatici del fruto deła pasion i sia tegnùi al massimo, co un taso de ritensión de vitamine de pì del 90%, tanto pi alto del 30%-50% del proceso tradisionałe de sugadura a aria calda.
In termini de vantagi de quałità del prodoto finìo, el fruto de ła pasion elaborà co atresature de liofilixasion profesionałe el ga un aspèto pien e tri-dimensionałe, un cołor naturałe vivo, sensa ritiro o cołaso, e el mantien el senso orixinałe de polpa fresca e ła strutura conpleta de semense. El prodoto el ga un forte profumo de fruta orixinałe, un gusto puro, na bona prestasion de reidratasion, e el pol restaurar in pressia el stato de fruta fresca dopo esar stà bagnà in aqua. Al steso tenpo, el prodoto finìo liofiłixà el ga un baso contegnùo de umidità, proprietà fixiche e chimiche stabiłi, no el ga assorbimento e agglomerasion de l’umidità, el ga na longa vita de conservasion, e el xe bon pa i trasporti de esportasion a longo distansa e pa łe vendite a longo termine nei marcà oltremare.
El nostro CE-certificà CE-atregiamento speciałe pa ła liofilisasion del fruto deła pasion el ga mirà a otimixasion tecniche pa materiałi alto-sùcaro e alti-asidi. El sistema intełigente de equiłibrio de tenperadura e presion el pol corispóndar co precision i parametri del ponto eutetico deła polpa del maracuja, evitar in modo eficace el desfusion del materiałe e el tacàr al muro durante l’asciugadura, e aumentar tanto ła resa e l’eficiensa deła produsion. L’equipagiamento el xe dotà de na strutura conpletamente sigiłada de liveło alimentare, che ła ixoła in modo eficace l’inquinamento esterno, ła rispeta i standard internasionałi de produsion de sicuresa alimentare e ła risolve el problema de coroxion de materiałi de fruta alto-asidi sułe machine industriałi.
Pa i produtori de trasformasion de ła fruta globałi, l’ajornamento de l’equipagiamento profesionałe de liofilisasion xe ła ciave pa ła diferensiasion dei prodoti e l’ajornamento dei profiti. El maracuja secà tradisionałe el pol esar doparà soło pa materie prime a baso costo, mentre i prodoti de maracuja secà in congelamento i ga un alto vałor xontà de marcà, tanto aplicabiłe pa bevande da tè de alta gama, ingredienti da forno, prodoti funsionałi pa ła sałute, materie prime estetiche e altri canpi de alta gama. Co el continuo ajornamento dei standard globałi de consumo de magnar sano, l’equipagiamento pa ła liofilisasion standard CE-xe deventà ła configurasion stàndar e l’equipagiamento competitivo pa łe moderne fabriche de trasformasion de ła passion.
