Prima de conpràr ła machina de liofiłixasion pa ła trasformasion de fruta, carne e erbe, el calcoło deła capasità de elaborasion de ła liofilixasion giornaliera richiesta xe el primo paso ciave pa sełer un liofilixador o un liofilixador industriałe corispondenti, evitando un carico insufisente de atresature o un investimento ridondante ecesivo.
L’ìndexe de calcoło deła capasità de un singoło lote del liofilixador a vodo xe el peso totałe de tuti i vassoi de materiałi drento ła càmara de sugadura, calcołà in base al peso deła materia prima congełada prima del tratamento de liofilixasion-.
El peso de carico de un soło loto del liofilizator da banco-el va da sentinaja de grami a diversi chiłogrami, aplicabiłe soło pa un picoło studio de liofiłixasion de canpioni de magnar, incapace de sostegnèr na produsion continua de masa de magnar.
Medio e grande liofilizatrice industriale el carico de un solo lotto va da decine a centinaia de chilogrammi; moltiplicar el peso del singoło lote par cicli de liofiłixasion operabiłi quotidiani pa otegner ła produsion totałe de trasformasion deła materie prime ałimentare del liofilizante.
I paroni de fabriche de magnar i dovarìa tegner el 20% de spasio de riserva in pì durante el calcoło deła domanda, par far fronte a ła futura espansion deła produsion de materie prime e ai cicli de congełamento slongài de materie prime de alto sùcaro e grassi.
El calcoło sientifego deła capasità quotidiana el juta łe fabriche de magnar a sełesionar un liofilizator a vodo costo-eficace, a equiłibrar in modo raxonevołe ła domanda de produsion de fruta, carne e liofilixasion de erbe e el costo de investimento pa l’aprovisionamento de l’atresatura de liofilizatrice.
