L’umidità residuałe ła xe uno dei indisi de test pì inportanti pa i prodoti liofilizai. Tante fabriche ga na conprension masa senplifegada che manco umidità vol dir senpre na mèjo quałità. Inte ła produsion reałe, sercar a l’orba l’umidità ultrabassa porta un costo enerxedego in alto, perdita de sostanse ative pa serti materiałi e frajiłità e framentasion masa granda. Al contrario, masa umidità residuałe ła permete ła rinasita microbica e el deterioramento ossidativo durante ła conservasión. El intervało de umidità obietivo el sarà determinà da fatori multidimensionałi.
Prima, categorie de prodoti de riferimento: patatine fruta-verdura: tipica umidità residuałe 1-3%; Carne de połastro aquatico e bestiame: 1,5-3,5%; Trati par animałi liofiłixài: soratuto controłai entro el 2-4% secondo i standard de esportasion.
Secondo, considerasion deła durada de conservasion obietivo: pa ła stesa materiałe prime, na durata de conservasion pì longa ła domanda na umidità rexiduałe moderàmente pì basa. I beni co un fatturato vełoce e a curta vita i pol ciapàr un indice pì s-ciopà.
Terso, riferimento ałe bariere de inbalagio: l’inbałamento pien de azoto a alta bariera el permete un intervało de umidità moderàmente pi grando entro limiti raxonevołi. I pacheti normałi a basa bariera i ga bisogno de un obietivo a manco umidità pì severo pa resistar ała penetrasion de l’umidità esterna.
Quarto, anbiente de conservasión e trasporto: el trasporto maritimo a longa distansa e el magazén a alta tenperadura i aumenta el ris-cio de assorbimento de l’umidità, quindi el obietivo de l’umidità residuałe el ga da ciapàr un limite pì baso. Ła distribusion a curta distansa locałe fredo-seco ła permete un vałor rełativamente rilassà.
Do erori da evitar:
Copiar el stàndar de umidità de altri produtori sensa tegner conto deła condision deła confesion deła confesion, del magazén e del canałe de vendita.
Estendendo ła desorsion-secadura in modo infinito pa sbasàr l’umidità posibiłe, co un aumento forte del costo de l’ełetrisitá insieme al ris-cio de frammenti e de perdita de saor.
L’obietivo de umidità residuałe el ga da esar deciso in modo conpleto dal tipo de materiałe, dała durata de conservasion, da materiałe de inbalamento e dałe condisión de conservasion logistica. Dopo che el vałor obietivo el xe stà confermà, far un test de canpionamento periodico durante ła produsion e regołar i parametri de desorsion-secadura de conseguensa pa catar l’equilibrio tra quałità del prodoto e costo de produsion.
